Masala-pastasalade met naancroutons

Gek op pastasalade? Probeer deze masala-pastasalade geïnspireerd op de Indiaase keuken eens. Een verrassende zomermaaltijd met pasta, groente, knapperige naancroutons en frisse yoghurtdressing.

Ingrediënten
200 g farfalle
240 g naanbrood
3 el arachideolie
300 g rode uien
3 tenen knoflook
20 g gember
1 el garam masala
¼ tl chilivlokken
200 g tuinerwten (diepvries, ontdooid)
½ komkommer
10 g munt (alleen de blaadjes)
200 g volle yoghurt

Pasta koken
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water. Laat goed uitlekken.

Naanbrood croutons maken
Scheur ondertussen de naanbroden in stukken van 2 cm en meng met 1 el olie. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster in 5 min. goudbruin en krokant.

Groentemengsel maken
Snijd de rode uien in dunne parten, 2 tenen knoflook in plakjes en rasp de gember. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de ui 5 min. Voeg de knoflook, gember, garam masala, chilivlokken en tuinerwten toe en bak nog 5 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd ondertussen de komkommer in blokjes.

Yoghurtdressing maken
Snijd de blaadjes van de munt fijn (hou een paar blaadjes achter ter garnering). Rasp de laatste teen knoflook en meng met de fijngesneden munt door de yoghurt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Pastasalade maken
Doe de pasta, het groentemengsel, de croutons, komkommer en de helft van de yoghurt in een kom en meng door elkaar. Verdeel over een serveerschaal, besprenkel met de rest van de yoghurt en verdeel de achtergehouden blaadjes munt erover. Serveer direct.

TIP
Lekker met pittige mangochutney.