Foe yong hai

Je kan het bij de Chinees halen of thuis zelf maken. Deze  klassieker uit de Chinees-Indische keuken -foe yong hai- (gebakken ei in zoetzure tomatensaus) heb jij binnen 30 minuten op tafel staan.

Ingrediënten
2 witte uien
2 tenen knoflook
3 el zonnebloemolie
330 g tomato frito
3 el gembersiroop
1 el lichte kristalsuiker
1 tl gemalen gemberpoeder
3 el zoete chilisaus
1½ el azijn
1 el maizena
1 el sesamolie
400 g Chinese wokgroente sugarsnaps
8 middelgrote eieren

Dit heb je nodig
Staafmixer met hoger beker

Tomatensaus maken
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de tomato frito toe en laat 10 min. op laag vuur koken.

Tomatensaus op smaak brengen
Meng in een kommetje de gembersiroop, suiker, gemberpoeder, chilisaus, azijn en maizena. Roer dit door de gekookte tomatensaus tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Doe de saus in een hoge beker en meng met de staafmixer tot een gladde saus.

Wokgroente met omelet maken
Verhit de rest van de zonnebloemolie met de sesamolie in een grote hapjespan. Bak de wokgroente 5 min. op hoog vuur. Kluts ondertussen de eieren in een kom en voeg ze de laatste 2 min. toe aan de groenten.

Foe yong hai maken
Vouw met een spatel de groenten met de eieren tot een rommelige omelet. Breng op smaak met peper en zout. Schep de tomatensaus erop en laat 1 min. op laag vuur meekoken. Schep het eiermengsel op borden.