Pompoengalette

Galette maken? Met deze pompoengalette komt het beste van de herfst binnenkort uit je eigen oven. Want een hartige taart met je favoriete herfstgroente en kaas is onweerstaanbaar, toch? Ja, laat dat maar aan deze pompoengalette met gorgonzola en tijm over. En wie geen fan van gorgonzola is: geitenkaas is net zo lekker!

INGREDIËNTEN
170 g roomboter 
250 g tarwebloem en een beetje om te bestuiven 
½ tl zout
65 ml ijswater
½ flespompoen
2 uien
7.5 g verse tijm
1½ el milde olijfolie
1 middelgroot ei
100 g ricotta 
100 g gorgonzola 55+ (pak 150 g) 

Keukenspullen
keukenmachine
vershoudfolie
dunschiller
deegroller
2 vellen bakpapier

Galette: deeg maken
Snijd de roomboter in blokjes en leg 10 min. in de vriezer. Meng de bloem met het zout in de keukenmachine. Voeg de stukjes boter toe en mix met korte pulsen tot een fijn en kruimelig deeg. Blijf het kruimelige deeg in korte pulsen mixen en schenk ondertussen het ijswater erbij. Stop zodra je een samenhangend deeg hebt. Vorm snel met koude handen een rechthoek van het deeg en verpak in vershoudfolie. Laat minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Pompoen snijden
Schil ondertussen de halve pompoen met de dunschiller, verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel en snijd in de breedte in plakken van een ½ cm. Snijd de uien in dunne halve ringen. Ris de blaadjes van de tijm.

Uien bakken
Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan en bak de ui ca. 10 min. op middelhoog vuur. Voeg de helft van de tijm in de laatste minuut toe. Schep regelmatig door. Laat de gekarameliseerde ui afkoelen tot gebruik.

Kaasvulling maken
Neem het deeg uit de koelkast. Klop het ei en ricotta los in een kom en meng de blauwe kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 

Deeg uitrollen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het deeg met de deegroller, tussen de 2 vellen bakpapier uit tot een rechthoekige lap van 40 cm lang en 30 cm breed. Plaats het deeg met het bakpapier op een bakplaat, haal het bovenste vel bakpapier van het deeg. 

Pompoengalette maken
Schep het ricottamengsel in het midden van het deeg, laat 4 cm van de rand vrij. Verdeel de ui erover. Leg de plakken pompoen netjes, dakpansgewijs in een cirkel op de ui en besprenkel met de rest van de olijfolie. Vouw de vrije randen van het deeg over de pompoen. Bak in het midden van de oven in ca. 45 min. lichtbruin en gaar. Haal de galette uit de oven en bestrooi met de rest van de tijm en laat het ca. 10 min. afkoelen op de bakplaat. Serveer lauwwarm.

TIP Liever geen gorgonzola? Vervang dit dan door 100 g geitenkaas schijfjes naturel.