Paprikasoep met tomaat en knapperige tortillareepjes

Paprikasoep maken? Ga eens voor paprikasoep met tomaat. Heerlijk op gure herfstdagen. Met deze vegetarische soep warm je weer op én dankzij de knapperige tortillareepjes heb je meteen goed gegeten!

INGREDIËNTEN
4½ paprika (zak 3 stuks)
750 g romatomaten (schaal)
300 g winterpeen (zak 1 kilo)
2 middelgrote uien (net 1 kilo)
4 el olijfolie mild ( les 1 liter)
3 tenen knoflook (netje 250 g)
4 tortillawraps (pak 8 stuks)
1 el komijnzaad (strooier 40 g, Verstegen)
1 el gerookte-paprikapoeder (strooier 35 g, Verstegen)
1 L water
1 groentebouillonblokje (pakje 12 stuks)
4 el yoghurt Griekse stijl 0% (beker 500 g)

Keukenspullen
bakpapier
soeppan
staafmixer

Paprika roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Halveer de tomaten. Schil de winterpeen en snijd in plakken van ca. 1 cm. Snijd de uien in kwarten. Doe de groenten in een mengkom met 2 el olie en schep goed om. Verdeel de groenten en de ongepelde tenen knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 15 min. boven in de oven.

Tomaten-paprikasoep maken
Snijd ondertussen de tortillawraps in repen van ca. 1 cm. Haal de groenten uit de oven, laat de oven aan staan. Knijp de geroosterde knoflooktenen uit de bol. Verhit de rest van de olie in de soeppan op middelhoog vuur en bak het komijnzaad en de gerookte-paprikapoeder ca. 30 sec. Voeg de geroosterde groenten, geroosterde knoflook en 1 liter water toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat 15 min. koken. Roer regelmatig. 

Tortillareepjes maken
Bekleed ondertussen de bakplaat met een nieuw stuk bakpapier en verdeel de tortillarepen erover. Bak in ca. 8 min. knapperig in het midden van de oven. 

Paprikasoep met tomaat en knapperige tortillareepjes maken
Schep halverwege om. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Verdeel de soep over diepe borden. Schep 1 el yoghurt in het midden van elk bord. Serveer de knapperige tortillarepen apart erbij.