Bougatsa (filodeeg-custardtaart)

Custard toetje maken? Bougatsa is het antwoord! Elke avond mag vanaf nu eindigen met dit Griekse toetje van custard, filodeeg en griesmeel. Bougatsa is een echte Griekse delicatesse en wij snappen wel waarom.

INGREDIËNTEN
500 ml volle melk 
1/8 tl zout 
75 g De Cecco Semola (griesmeel) 
75 g fijne kristalsuiker 
1 el maizena
2 eieren 
1 tl vanille-extract 
100 g roomboter
5 vellen koelverse filodeeg
2 tl poedersuiker 

Keukenspullen
vershoudfolie

Melk verwarmen 
Verwarm de melk in een ruime soeppan op laag vuur en voeg het zout toe. Voeg als de melk lauwwarm is de semolina, maizena en suiker toe en roer met een garde tot het opgelost is. Verwarm onder regelmatig roeren het mengsel op laag vuur tot het gebonden is  en lijkt op dunne vla. Dit duurt ca. 5-6 min. Zet het vuur uit. 

Custard maken
Splits ondertussen 1 ei, het eiwit van dit ei wordt niet gebruikt. Doe de dooier in een kom en breek het andere ei erboven. Klop de eieren los. Voeg een grote schep (bijvoorbeeld met een soeplepel) van het warme melkmengsel toe aan het eiermengsel en roer goed (temperen). Schep het ei-melkmengsel in zijn geheel terug in de pan. Voeg ook het vanille-extract en 25 g boter toe en roer goed door met een garde. Schenk het mengsel in een kom, dek af met vershoudfolie en laat in de koelkast volledig afkoelen. Dit duurt ca. 60 min. 

Bougatsa maken
Verwarm de oven voor op 190 °C. Smelt ondertussen de rest van de boter in een steelpan op laag vuur. Bestrijk de ovenschaal met een laag gesmolten boter. Bekleed de bodem met 1 laag filodeeg en laat het aan 1 lange zijde van de schaal helemaal uitsteken. Bestrijk het filodeeg met de gesmolten boter. Herhaal met de rest van het filodeeg en laat om en om aan de lange zijdes uitsteken. 

Bougatsa in de oven
Verdeel de custard over de bodem. Vouw de uitstekende randen van het filodeeg om en om naar binnen en bestrijk ook deze lagen met de gesmolten boter. Snijd met een scherp mes de bougatsa in 6 porties en bak in het midden van de oven in 30-35 min. goudbruin en krokant. Neem uit de oven en bestrooi met de poedersuiker. 

TIP Ook lekker bestrooid met kaneel(suiker).