Baghrir

Baghrir, of Marokkaanse duizend gaatjes pannenkoek, is een luchtige pannenkoek met (je raadt het al) talloze gaatjes aan de bovenkant. Praatjes vullen geen gaatjes, maar wat honing, olijfolie of chocoladepasta over je pannenkoek wel! Maak wat Marokkaanse thee erbij en genieten maar. 

INGREDIËNTEN
300 g griesmeel
90 g tarwebloem
7 g droge gist
16 g bakpoeder
1 tl baking soda
1 tl suiker
½ tl zout
700 ml water

Keukenspullen
Vershoudfolie

Baghrir beslag maken
Meng het griesmeel, de bloem, gist, bakpoeder, suiker en het zout met het water en klop met een handmixer tot een glad en luchtig beslag. Dek het beslag af met vershoudfolie. Laat het beslag 30-45 min. rusten op een warme plek tot er kleine belletjes zichtbaar zijn.

Baghrir maken
Verhit een kleine of middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag zonder boter of olie. Schep hier een flinke lepel beslag in en bak er in 1-2 min. een pannenkoek van met heel veel gaatjes/luchtbelletjes aan de bovenkant. Draai de pannenkoek niet om. De pannenkoek hoort lichtbruin aan de onderkant te zijn en de bovenkant blijft licht van kleur. Herhaal dit met de rest van het beslag. Serveer de baghrir met de belletjeskant naar boven.

COMBINATIETIP 
Lekker met honing, olijfolie, chocoladepasta, of jam. En Marokkaanse thee erbij!

BEREIDINGSTIP 
Als er geen bubbels vormen in je beslag, kan het zijn dat het nog wat te dik is. Voeg dan wat extra water toe.