Hartige havermout

Een hartig ontbijt helemaal jouw ding? Probeer dan eens deze heerlijke hartige havermout met een Aziatisch tintje! Door de havermoutvlokken te koken in bouillon krijgen deze lekker veel smaak. We serveren ‘m met een omelet, verse kruiden en rode peper voor wat extra pit in de ochtend. 

INGREDIËNTEN
4 eieren
1 el sojasaus
1 el sesamolie
2 bosuitjes
3½ el olijfolie 
40 g gember (ongeschild)
1 teen knoflook
1 kippenbouillonblokje
160 g volkorenhavervlokken
5 g koriander
1 rode peper

Keukenspullen
Fijne rasp

Omelet maken
Klop de eieren samen met de sojasaus, sesamolie en versgemalen zwarte peper los in een kom. Snijd de bosuitjes in flinterdunne ringen, voeg deze toe aan het eimengsel en roer goed door. Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en schep ¼ van het mengsel in een kleine koekenpan. Herhaal dit 3 keer tot het eimengsel op is. Voeg na elke omelet een ½ el olie toe aan de pan. Houd de omeletten warm op een bord en dek ze af tot gebruik.

Bouillon maken
Schil de gember. Rasp de gember en knoflook met een fijne rasp. Verhit 1 el olie in een pan met dikke bodem en fruit de geraspte gember en knoflook al roerend ca. 1 min. op laag vuur tot glazig, maar niet bruin. Voeg 500 ml water toe en verkruimel het bouillonblokje erin. Breng aan de kook.

Hartige havermout maken
Voeg de havervlokken toe en laat al roerend op laag vuur in ca. 5 min. inkoken tot een pap. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Als de pap te dik is, voeg dan al roerend 2 el water toe. Herhaal dit tot de pap de gewenste dikte heeft.

Toppings voorbereiden
Snijd het steeltje van 1 rode peper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in ringetjes. Hou je van pittig? Dan kun je de pitjes laten zitten. Snijd de koriander fijn. 

Hartige havermout serveren
Verdeel de havermout over diepe borden. Vouw elke omelet 2 keer dubbel en leg op de havermout. Bestrooi met fijngesneden koriander en rode peper ringetjes. Serveer direct. 

TIP Liever geen koriander? Vervang dit door met fijngesneden selderij.