Zalm op de huid bakken

Zalm bakken op de huid is makkelijker dan je denkt. Je moet alleen even weten hoe. Als je zalmfilet in de pan op de huid bakt, wordt-ie aan een kant ultiem knapperig. Een heerlijk contrast met de zachte structuur van de rest van de vis.

INGREDIËNTEN
1 el zonnebloemolie
2 zalmfilets op de huid
½ tl grof zeezout

Zalm voorbereiden
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi de huidkanten met een ¼ tl zeezout. 

Zalm op de huid bakken
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur.  Leg hierin de zalmfilets met de huidkant naar beneden en druk aan met een spatel. Bestrooi de andere kant met de rest van het zeezout. Druk de filets 3 min. aan met een deksel zodat ze goed in contact zijn met de hitte van de pan, tot de huid bruin en krokant is. Keer de filets nu om, zet het vuur laag en bak 2 min. tot ze lichtroze vanbuiten en donkerder, rosé, vanbinnen zijn.