Oosterse kippensoep met pindakaas en spekjes

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Vanavond is het kippensoep! Er gaat niets boven zelf kippensoep maken, liefst met veel groenten. Soms ben je even toe aan een andere smaak: maak dan eens deze Oosterse kippensoep, met Chinese groenten, pindakaas en spekreepjes. Lekker anders, maar toch een makkelijk recept met maar 5 ingrediënten. En!? Snel! Deze snelle kippensoep is in 15 minuten klaar.

Bouillon maken
Verhit een braadpan zonder olie of boter en bak hierin 300 g gerookte spekreepjes met 1 tl komijn (gemalen) op middelhoog vuur in 5 min. krokant. Voeg 1 liter heet water en 1 kippenbouillontablet (pakje 120 g, Festivo) toe.

Kippensoep op smaak brengen
Roer 4 el pindakaas los met een scheutje heet water en voeg toe aan de bouillon. Breng aan de kook, voeg 600 g wokgroente Chinees (zak) toe en laat 8 min. zachtjes koken met de deksel op de pan. Verdeel de soep over de kommen en serveer.