Gevulde paprika’s met krokant kipgehakt

Deze gevulde paprika’s zien er extra feestelijk uit op je bord. In de oven worden ze zacht en zoet, en dat smaakt heerlijk in combinatie met de kruidige vulling van kipgehakt en couscous. Vul de helft van de paprika’s ook nog met ’n eitje, en het feest is compleet!

Couscous bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer 4 rode paprika’s overlangs en verwijder de zaadlijsten. Los een ½ kippenbouillontablet op in 200 ml kokend water. Schenk het water in een grote schaal over 150 g couscous en dek af.

Gehakt bakken

Verhit 1 el (olijf)olie en bak hierin 300 g kipgehakt naturel in 8 min. gaar

en bruin. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verkruimel 150 g feta en roer samen met het kipgehakt en 175 g koelverse muhammara door de couscous.

Gevulde paprika’s met gehakt

Vul hiermee de paprikahelften. Maak met een lepel een diep kuiltje in het midden van 4 paprikahelften en breek hierin 4 henneneitjes*. Doe alle helften in een grote ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Zet 25-30 min. in de oven tot het ei gestold en de paprika gaar is. Snijd ondertussen een ½ bakje munt (à 15 g) in reepjes. Bestrooi de paprikahelften voor het serveren met de munt.

*Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel verkrijgbaar. Bestel het op https://www.ah.nl of kies biologische eieren en neem de kleinste.