Win­ter­se kriel­sa­la­de met aman­de­len en ro­ze­ma­rijn

Salade in de winter? Ja zeker! Deze salade met krieltjes, amandelen, rozemarijn en cornichons in mosterddressing is lauw op zijn lekkerst.

Dressing maken
Kook 1 kg krielaardappeltjes met schil in 15 min. in water met zout en giet af. Haal ondertussen de naaldjes van de takjes van 5 g rozemarijn en snijd zo fijn mogelijk. Meng in een kommetje met 1 el mosterd en 1 el azijn. Klop met een vork of een garde 2½ el olijfolie erdoor. Breng de dressing op smaak met peper en eventueel zout.

Krieltjes, cornichons en amandelen
Halveer de warme krielaardappeltjes en snijd grote exemplaren in kwarten. Doe ze in een schaal en schep de dressing erdoor. Snijd 30 g cornichons (kleine augurkjes) in kleine stukjes en hak 50 g gerookte amandelen grof. Meng door de aardappelsalade en serveer direct.

TIP: De salade is lauw op z’n lekkerst, maar ’m koud eten kan ook.