Hutspotwafels

Holy hutspot! Wij serveren deze Hollandse stamppot als wafel, met een gebakken eitje on top.

BIJGERECHT – 10 STUKS – 25 MIN. + 30 MIN. WACHTTIJD

INGREDIËNTEN
600 g stamppotaardappelen (zak, koelvers)
200 g fijngesneden hutspot (zak 400 g, koelvers)
75 ml halfvolle melk
2 eieren
100 g geraspte belegen geitenkaas (zak 150 g)
1 tl bakpoeder
50 g zelfrijzend bakmeel
2 el olie
pureestamper
wafelijzer
bakkwastje

Mengsel van hutspot maken
Kook de aardappelen in kokend water met 1 tl zout in 15 min. gaar. Voeg na 10 min. de hutspotgroente toe aan de pan en kook de laatste 5 min. mee. Giet af en stamp fijn met de pureestamper. Laat 30 min. afkoelen. Voeg de melk, eieren, kaas, bakpoeder en het zelfrijzend bakmeel toe. Meng goed. Breng het hutspotmengsel op smaak met peper en eventueel zout.

Wafels bakken
Verwarm het wafelijzer. Vet beide kanten van het ijzer met behulp van de bakkwast in met olie. Schep 2 el van het hutspotmengsel in het ijzer en bak de ‘wafels’ in 3-4 min. goudbruin. Herhaal met de rest van het mengsel.

Tip: Lekker met een gehaktbal of een spiegelei.