Vegan carrot hotdog

Dag worst, hallo wortel! Deze hotdog is helemaal vegan door de carrot.

BIJGERECHT – 8 PORTIES – 20 MIN. + 4 UUR WACHTTIJD

INGREDIËNTEN
8 geschilde bospenen
30 ml appelciderazijn
50 ml sojasaus
1 tl uienpoeder
1 tl gerookte-paprikapoeder
1 el arachideolie
8 puntjes meergranen (AH Biologisch)
1 kleine rode ui
2 el augurkenvocht
4 el augurkenblokjes
2 el ketchup
1 el Yellow mustard spicy (Heinz)
1 ziplockzak (3 liter)

Snijd en kook de wortels
Snijd de uiteinden van de wortels rond. Kook de wortels 6 min. in water. 

Marinade maken
Meng de azijn, sojasaus, uienpoeder en paprikapoeder met een vork tot een marinade.

Wortels marineren
Giet de wortels af en spoel koud met water. Doe samen met de marinade in de ziplockzak en laat 4 uur liggend marineren in de koelkast. Keer halverwege.

Bak de wortels
Neem de wortels uit de koelkast en ziplockzak en laat ze uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan en bak de wortels 8-10 min. Keer regelmatig.

Beleg de broodjes
Snijd ondertussen de broodjes van bovenaf open, snijd niet door. Snipper de rode ui en meng met het augurkenvocht. Beleg elk broodje met een wortel, het uimengsel, de augurkenblokjes, ketchup en mosterd.

VARIATIETIPS

Mexicaans
Beleg de broodjes met achtereenvolgens avocadopuree, de wortels, Homemade style red Mexican salsa (La Morena) en ringetjes jalapeñopeper.

Aziatisch
Beleg de broodjes met achtereenvolgens in rijstazijn ingelegde snoepkomkommer, fijngesneden rodekool, de wortels, srirachasaus en verse koriander.

Midden-Oosters
Beleg de broodjes met achtereenvolgens hummus, de wortels, blokjes verse tomaat, verse munt en geroosterd zwart sesamzaad.