Chocoladecake met blauwe bessen en banaan

Amandelmeel, havermout, banaan, blauwe bessen en chocolade. Allemaal in een cake, hoe lekker is dat?

Chocolade smelten
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm van 30 centimeter met bakpapier. Breng een pan water aan de kook. Hak 200 gram pure chocolade in stukjes en doe dit in een kom. Zet de kom op de pan met water en zorg dat de bodem het water niet raakt. Zo smelt je de chocolade au bain-marie en brandt de chocolade niet aan. Laat het wat afkoelen.

Beslag van havermout en amandelmeel
Maal ondertussen 75 gram havermout fijn in de blender of in een keukenmachine. Meng dit met 75 gram amandelmeel en 2 theelepels bakpoeder in een kom. Meng in de blender of keukenmachine 3 rijpe bananen met 3 eieren en 3 eetlepels kokosolie tot een glad mengsel. Spatel dit door het havermoutmengsel. Roer 200 gram bessen en de gesmolten pure chocolade erdoor.Schep het beslag in de cakevorm en bak in circa 50 minuten gaar in het midden van de oven. Haal de cake uit de oven. Laat de cake in 2 uur afkoelen.

Bananenchips en blauwe bessen
Smelt 50 gram melkchocolade au bain-marie. Neem de pan van het vuur en roer 60 gram crème fraîche erdoor. Hak 40 gram bananenchips grof. Bestrijk de bovenkant van de cake met het chocolademengsel en bestrooi met de 100 gram blauwe bessen en de grof gehakte bananenchips. Eet smakelijk