Chateaubriand met roompaté en truffelcroutons

Wat staan ze mooi op de kersttafel, deze torentjes van biefstuk en paté. En ze zijn heel snel gemaakt!

Gebakken speltbrood met truffelolie
Steek met een steker of een glas 4 cirkels van 8 centimeter doorsnede uit 4 plakken speltbrood. Bestrijk de broodrondjes aan beide kanten met 1 eetlepel olijfolie met truffelaroma. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur aan beide kanten krokant. Neem uit de pan en besprenkel met een halve eetlepel olie.

Biefstuk
Snijd 100 gram roompaté in 4 gelijke stukjes. Snijd 325 gram chateaubriand in 4 mooie stukken van gelijke dikte. Bestrooi het vlees met peper en zout. Smelt 25 gram boter in een pan. Bak het vlees op middelhoog vuur in ongeveer 2 minuten per kant goudbruin, afhankelijk van de dikte. Zet het vuur laag, leg op elke biefstuk een plakje paté en verwarm het geheel nog 2 minuten.

Stapelen
Leg de croutons op een bord, leg de biefstukken met paté erop en garneer met 20 gram radijskiemen.

Tip: Lekker met Peruaanse oeraardappeltjes (perupa’s).