Speltpita met gegrilde kip en rodecoleslaw

Gegrilde kip in een speltpita met rodecoleslaw ‘on the side’: veel beter en lekkerder wordt het niet!

Harde kern verwijderen
Verwijder de harde kern van een kwart rodekool en snijd de kool in flinterdunne repen. Snijd 150 gram radijsjes in plakjes en een halve ui in halve ringen. Halveer een halve komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd de komkommer in plakken.

Appelciderazijn erbij
Meng de groenten met 150 milliliter appelciderazijn, breng op smaak met peper en eventueel zout en laat minimaal 20 minuten marineren. Schep af en toe om. Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter. Halveer 400 gram kipfilethaasjes en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Kip met grillen
Gril de kip 8 minuten. Keer halverwege. Verwarm ondertussen 4 pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de gemarineerde groenten uitlekken. Vul de pita’s met 2 eetlepels coleslaw, kip en 1 eetlepel hummus. Serveer met de rest van de coleslaw en hummus. Zo maak je speltpita’s met gegrilde kip en rodecoleslaw.