Macaronitaart

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de binnenkant van de springvorm met bakpapier. Kook 350 gram macaroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en roerbak 400 gram Italiaanse roerbakmix en 200 gram gesneden champignons 3 minuten. Voeg 200 gram gegrilde yorkhamreepjes toe en roerbak nog 1 minuut. Neem de wok van het vuur en schep de macaroni erdoor.

Klop 4 eieren los met 100 milliliter kookroom en 200 gram pittige geraspte kaas. Schep door het macaronimengsel. Schep het mengsel in de springvorm en druk een beetje aan.

Snijd een halve courgette en 3 tomaten in dunne plakjes. Leg de courgette en tomaat dakpansgewijs in een cirkel op de macaroni en bestrooi met peper en eventueel zout.
Bak de taart ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. De taart is gaar als het eimengsel gestold is.