Rabarbertiramisu

Een lekkere, zomerse variant van de bekend Italiaanse tiramisu: rabarbertiramisu. Een heerlijke combi van frisse zure en zoete smaken. In deze stap voor stap receptvideo zie je hoe dit makkelijk zelf maakt.


Rabarber koken
Snijd 300 gram rabarber in stukken van 2 centimeter. Rasp de oranje schil van 2 schoongeboende sinaasappels en pers de vruchten uit. Doe de rabarber met de helft van het sinaasappelrasp, het sinaasappelsap, 3 eetlepels suiker en 2 steranijsjes in een pan en breng het geheel aan de kook. Laat op middelhoog vuur 15 minuten koken. Schenk het mengsel door een zeef en vang het sap op. Laat de rabarber en het sap afkoelen.

Mascarpone en lange vingers
Klop ondertussen 125 milliliter slagroom met de rest van de suiker lobbig en meng met 250 gram mascarpone. Breek 12 lange vingers doormidden, verdeel ze over de bodem van 4 glazen en schenk het rabarbersap erop. Verdeel het mascarponemengsel erover en daarna de rabarber, zonder steranijs. Garneer met de rest van het sinaasappelrasp. Zo maak je rabarbertiramisu.