Maaltijdsoep met rundvlees en farro

Ben je op zoek naar een lekkere soep die je als hoofdgerecht kunt maken? Zoek dan niet verder, want deze soep met rundvlees en farro (graan) is heerlijk.

Groenten snijden
Snipper 1 ui en snijd 750 gram romatomaten in kwarten. Bestrooi 300 gram soepvlees met 1 eetlepel kerriepoeder en breng op smaak met peper en zout. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak het vlees 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de ui en tomaat toe aan het vlees en bak 3 minuten op hoog vuur.

Bouillon erbij
Voeg 2 rundvleesbouillontabletten, 2 takjes rozemarijn en 500 milliliter water toe. Laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur zachtjes koken tot het vlees zacht en mals is. Was 1 prei en snijd ‘m in halve ringen. Schil 200 gram winterpeen en snijd in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Voeg de prei, peen en 200 gram farro toe aan de soep. Laat het 20 minuten koken tot de farro beetgaar is. Verwijder de takjes rozemarijn en serveer in kommen of diepe borden. Zo maak je maaltijdsoep met rundvlees en farro.