Hartige cake met chorizo

Een origineel cake recept nodig? Deze hartige cake met chorizo en manchego is heerlijk als bijgerecht of hapje. Hoe je ‘m maakt, zie je in de receptvideo.

Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een cakevorm van 30 centimeter in en bekleed hem met bakpapier. Zeef 250 gram patent tarwebloem, 2 theelepels pimenton, 8 gram bakpoeder en 1 theelepel zout boven een kom. Rooster ongeveer 48 gram pistachenoten 3 minuten in een koekenpan zonder olie of boter. Laat ze afkoelen op een bord. Snijd een halve courgette in de lengte in parten. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes van 1 centimeter. Haal de blaadjes van ongeveer 8 gram tijm. Rasp 50 gram manchego- of gruyèrekaas. Snijd 75 gram chorizo in blokjes.

Het beslag
Klop 45 gram boter op kamertemperatuur en 100 gram crème fraîche met een mixer in 3 minuten luchtig. Voeg al kloppend één voor één 2 eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen. Voeg al kloppend 150 milliliter melk toe. Spatel het bloemmengsel luchtig door het beslag. Spatel de courgette, tijm, kaas, chorizo en pistachenoten erdoor. Verdeel het beslag over de cakevorm en bak in ongeveer 40 minuten in het midden van de oven. Controleer na 35 minuten met een satéprikker op gaarheid. Komt de satéprikker er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat op een rooster in de vorm 1 uur afkoelen. Zo maak je hartige cake met chorizo.