Paddenstoelenlasagne

Homemade lasagne met paddenstoelen, bloemkool en gorgonzola. Dat smaakt extra goed op koude dagen.

Bechamelsaus maken
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit 50 gram boter in een steelpan en voeg 50 gram bloem toe. Laat al roerend op laag vuur gaar worden, tot de bloem licht begint te kleuren. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg al roerend 500 milliliter melk toe. Breng het aan de kook en laat op laag vuur 5 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en breng de bechamelsaus op smaak met peper, eventueel zout en 1 theelepel gemalen nootmuskaat.

Vulling van champignons, bloemkool en gorgonzola
Halveer ondertussen 250 gram kastanjechampignons en de grote paddenstoelen uit 400 gram paddenstoelenmelange. Schep alle paddenstoelen om met 4 eetlepels olijfolie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit een grillpan en gril de paddenstoelen in 3 delen steeds 2 minuten goudbruin. Schep regelmatig om. Snijd 1 teen knoflook fijn en voeg toe aan 2 eetlepels gedroogde dragon. Snijd 1 kleine bloemkool fijn en snijd 200 gram gorgonzola in stukjes. Meng de dragon en knoflook met de paddenstoelen.

Paddenstoelenlasagne maken
Vet de ovenschaal van 30 bij 20 centimeter in. Bedek de bodem van de schaal met wat van de bechamelsaus. Bedek achtereenvolgens met een derde van 250 gram verse lasagnebladen, de helft van de bloemkool, een derde van de paddenstoelen, een derde van de bechamelsaus en een derde van de gorgonzola. Maak zo nog een laag. Dek af met de rest van de lasagnebladen. Schep de rest van de bechamelsaus op de lasagne. Verdeel de rest van de paddenstoelen en gorgonzola erover. Zet de lasagne in het midden van de oven en bak in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar.