Linzenmaaltijdsoep

Ben je op zoek naar een recept voor een lekkere maaltijdsoep met linzen? Probeer dan eens deze  Oosterse en vegetarische variant!

Linzenmaaltijdsoep maken:
Snipper 2 uien, schil en snijd 500 gram winterpeen en 1 tomaat in blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan. Bak de ui en winterpeen glazig. Roer er 1 theelepel gemalen geelwortel, 1 theelepel gemalen komijn en 1 theelepel gemalen koriander door. Laat 400 gram linzen uitlekken en spoel ze af. Doe ze in de pan en bak 5 minuten al omscheppend op middelhoog vuur.

Voeg 1 liter water, 400 milliliter kokosmelk en 1 groentebouillontablet bij de groenten en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken. Schep de tomaat erdoor. Snijd schijfjes van een 1/2 citroen en pers de rest uit. Breng de soep op smaak met het citroensap en peper en zout.  

Zo maak je linzenmaaltijdsoep. Eet smakelijk!