Tomatensaus (pomarola) maken

Bij een heerlijke pasta hoort een heerlijke pastasaus met verse tomaten en andere verse groenten en kruiden. Bekijk de video van Allerhande en leer stap-voor-stap pastasaus maken volgens traditioneel Italiaans recept. Precies zoals ze het in Italië doen.

Pastasaus maken

Stap 1: Snijd goede, rijpe tomaten doormidden en doe ze in een pan. Was de winterpeen, bleekselderij, uien, een paar tenen knoflook, de peterselie en het basilicum. Snijd alles fijn en voeg toe aan de tomaten.

Stap 2: Kook de groenten gaar zijn en voeg wat zout toe. Roer het geheel goed door en haal de pan van het vuur.

Stap 3: Schep het mengsel in een draaizeef en draai alles erdoor tot een egale pastasaus ontstaat.

Stap 4: Bewaar de verse pastasaus in een schone pot en sluit af met een nieuwe deksel. Steriliseer de pastasaus door de potten een kwartier te koken in een pan water. Zo kun je de ‘pomarola’ wel een jaar bewaren. Deze pastasaus smaakt heerlijk over zelfgemaakte verse pasta. Bekijk de video en probeer zelf deze authentieke pastasaus te maken. Buon appetito!