Kiprolletjes met aubergine
Aan de slag
Snijd de kipfilet in de lengte in 8 stukken. Bestrooi met peper en zout en wikkel elk stuk in een plak bacon. Zet vast met een cocktailprikker. Verhit 1 el olie in een braadpan en fruit de ui 8 min. Bak de aubergine de laatste 5 min. mee. Schep de tomatenpuree erdoor en schenk 125 ml heet water in de pan. Stoof de aubergine met de deksel op de pan in 4 min. verder gaar. Breng op smaak met peper en zout. Verhit ondertussen in een koekenpan 2 el olie en bak de aardappelpartjes in 10 min. goudbruin en gaar. Schep ze af en toe om. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de kip in 8 min. gaar. Keer regelmatig. Leg de kipfilet op 4 borden en serveer met de groenten en de aardappelpartjes.
Gerelateerde recepten
Kiprolletjes met aubergine
hoofdgerecht
null personen
580 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de kipfilet in de lengte in 8 stukken. Bestrooi met peper en zout en wikkel elk stuk in een plak bacon. Zet vast met een cocktailprikker. Verhit 1 el olie in een braadpan en fruit de ui 8 min. Bak de aubergine de laatste 5 min. mee. Schep de tomatenpuree erdoor en schenk 125 ml heet water in de pan. Stoof de aubergine met de deksel op de pan in 4 min. verder gaar. Breng op smaak met peper en zout. Verhit ondertussen in een koekenpan 2 el olie en bak de aardappelpartjes in 10 min. goudbruin en gaar. Schep ze af en toe om. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de kip in 8 min. gaar. Keer regelmatig. Leg de kipfilet op 4 borden en serveer met de groenten en de aardappelpartjes.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)400 g kipfilet
8 plakken bacon
5 el olijfolie
2 uien
1 aubergine
1 blikje tomatenpuree
1 zak aardappelen
Dit heb je nodig
cocktailprikkers