Tweekleurenmousse

• Laat de kersen boven een kom in een zeef goed uitlekken. Week de gelatine 3 min. in koud water. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op laag vuur op in 3 el kersensap. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Pureer de kersen met de helft van de suiker en roer er het gelatinemengsel door. Laat op laag vuur 100 g chocolade in de melk smelten. Laat iets afkoelen. Klop de slagroom met de rest van de suiker stijf. Schep de helft van de slagroom door de chocolademelk. Verdeel de chocolademousse over 4 glazen en strijk de bovenkanten glad. Schep de gepureerde kersen door de rest van de slagroom. Schenk de kersenmousse op de chocolademousse. Laat het geheel 1 uur in de koelkast opstijven. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin. Smelt de rest van de chocolade, giet deze op een stuk bakpapier en spatel uit tot een rechthoek van 2 mm dikte. Strooi het amandelschaafsel erover en laat in de koelkast hard worden. Haal de mousse 10 min. voor serveren uit de koelkast. Snijd de chocoladeplak in stukken en steek die in de mousse.

algemeen: