Karbonade met pruimenvulling

Boterham (in keukenmachine) verkruimelen. In koekenpan sjalot in 1 el olie 5 min. zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen en 1 min. meebakken. Mengsel overdoen in schaal. Broodkruim, pruimen, basilicum en roomkaas toevoegen en geheel met vork goed mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Karbonades aan zijkant met vlijmscherp, puntig mes voorzichtig horizontaal insnijden, bijna tot op bot en tot op 1 cm van rand. Zo ontstane holtes vullen met pruimenmengsel, stevig aandrukken. Karbonades met cocktailprikker dichtsteken en bestrooien met zout en peper. In ruime koekenpan boter met 1 el olie verhitten. Karbonades op hoog vuur 3 min. per kant aanbraden. Vuur lager draaien en karbonades met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin en gaar bakken. Lekker met aardappelkroketjes en gesmoorde prei.