bewaar

Klassieke caesarsalade

De Italiaanse Caesar Cardini improviseerde een salade van wat er nog in huis was en tada: de caesarsalade was geboren. Deze variant maak je met ansjovis en zelfgemaakte croutons.

395 kcal (Voedingswaarden)

20 min. bereiden / 12 min. oventijd

10 ingrediënten

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd 20 g kaas fijn. Scheur de ciabatta in grove stukken van 3 cm. Snijd de knoflook zo fijn mogelijk. Verdeel het brood met de helft van de knoflook en de gesneden kaas over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ⅓ van de olijfolie, breng op smaak met peper en eventueel zout en meng goed. Bak de croutons in ca. 12 min. lichtbruin en krokant. Schep halverwege om.

Schaaf ondertussen de rest van de kaas in dunne snippers met een dunschiller of kaasschaaf. Haal de bladeren van de kropjes sla en leg ze in ijskoud water. Laat aan de lucht drogen op een schone theedoek.

Splits ondertussen het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Doe de dooier met de ansjovis, worcestershiresaus, zonnebloemolie, rest van de knoflook en de helft van de kaassnippers in een maatbeker. Pureer met de staafmixer tot een homogene dressing. Doe in een kom en roer er met een garde de rest van de olijfolie beetje bij beetje door. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en meng met de dressing.

Doe de sla met de dressing in een ruime kom en meng met je handen zonder de bladeren stuk te maken. Meng de croutons erdoor en verdeel de salade over een schaal. Bestrooi met de overige kaas.

variatietipProbeer ook eens deze caesarsalade met krokante kip.

algemeenHet gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.

achtergrondinfoWe hebben de caesarsalade te danken aan Caesar Cardini, een restaurateur van Italiaanse komaf die restaurants had in de Verenigde Staten en Mexico. Het recept zou zijn ontstaan op een avond dat het in zijn restaurant zo druk was dat de voorraden opraakten. Caesar improviseerde de salade van het laatste wat er nog in huis was. In het originele recept zat geen ansjovis, maar tegenwoordig wordt dat als essentieel onderdeel van de salade gezien.

variatietipOok lekker met een zachtgekookt eitje erop.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten