bewaar

AH verspakket pompoensoep

Name: AH verspakket pompoensoep
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 AH pompoensoep verspakket; 2 el milde olijfolie; 1 l water; 0.25 tl cayennepeper

Als de blaadjes (bijna) van de bomen vallen, mag de pompoensoep weer op het fornuis. Haal dus snel het verspakket in huis!

35 min. bereiden

4 ingrediënten

Aan de slag

Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf, snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de wortel in stukjes. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd een stukje ter grootte van 2 dobbelstenen fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Pers de sinaasappel uit.

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de sjalot, knoflook en gember 3 min. op laag vuur. Voeg de pompoen en wortel toe en bak 5 min. op middelhoog vuur, schep af en toe om.

Voeg het water, de groentebouillonblokjes, appel en het sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 min. zachtjes koken.

Pureer de soep met een staafmixer. Proef en breng op smaak met cayennepeper.

combinatietip Lekker met reepjes gerookte zalm, gerookte kip en/of een topping van crème fraîche light of ricotta.

variatietipVoeg voor een soep met een Marokkaans tintje tegelijk met de groente 1-2 tl ras el hanout (kruidenmengsel) toe en bestrooi de soep met wat fijngesneden koriander.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten