bewaar

Caraïbische pastasalade van Kimberly

Name: Caraïbische pastasalade van Kimberly
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: caribisch
Ingredients: 300 g macaroni; 300 g mais in blik; 1 rode ui; 1 komkommer; 200 g tomaten; 1 rode paprika; 1 friszure appel; 1 limoen; 5 g verse peterselie; 100 g yoghurtmayonaise; 2 el piccalilly; 1 tl zoete gerookte-paprikapoeder

Door de dressing van piccalily, limoen en mayoyoghurt krijgt deze salade een heerlijk frisse smaak. Daar gaat de zon spontaan van schijnen!

465 kcal (Voedingswaarden)

15 min. bereiden

12 ingrediënten

Aan de slag

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken in een vergiet.

Giet ondertussen de mais af. Snipper de ui. Snijd de komkommer, tomaten, paprika en appel in blokjes van 1 cm.

Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in partjes. Snijd de peterselie fijn. Meng de yoghurtmayonaise, piccalilly, paprikapoeder en het limoensap en -rasp in een grote mengkom. Schep de macaroni en ¾ van de groenten door de dressing en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Schep de salade op een grote schaal en verdeel de rest van de groenten, de peterselie en limoenpartjes erover. Serveer direct.

bereidingstipJe kunt deze salade 1 dag van tevoren maken. Bewaar in een afsluitbare bak in de koelkast tot gebruik.

variatietipJe kunt voor deze salade ook variëren met blokjes bospeen, tuinerwten of bleekselderij. Vlees van de barbecue over? Snijd deze in reepjes en schep door de salade.

achtergrondinfo#bordjevoorelkaar, Allerhande 4 2023, Kimberly: "Het is supergezellig. Eten maken, ervan genieten tijdens goede gesprekken: het verbindt echt." Kijk voor meer info bij Bordje voor je buren.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten