Karamel-koffiecheesecake
Het beste van alles komt samen in deze cheesecake. Want caramel én koffie maken deze cheesecake onweerstaanbaar.
Aan de slag
Smelt de roomboter in een kleine steelpan. Maal de digestivekoekjes in de keukenmachine fijn en meng de gesmolten boter erdoor. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verdeel het koekmengsel over de bodem en maak een rand van 3-4 cm hoog. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Laat in de koelkast opstijven tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 150 °C. Doe de roomkaas en zure room in de keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg de suiker, 20 ml karamel-espresso en het vanille-extract toe en mix erdoor. Klop de eieren los en voeg al mixend in 3 delen toe aan het roomkaasmengsel tot het is opgenomen. Mix niet te lang, door te veel lucht in je mengsel kan de cheesecake barsten tijdens het bakken.
Verdeel het cheesecakemengsel gelijkmatig over de koekbodem en bak ca. 70 min. onder in de oven op een rooster. Zet de oven uit en laat de cheesecake 3 uur afkoelen in de oven.
Breng de helft van de slagroom in een kleine steelpan al roerend tegen de kook aan. Neem van het vuur, voeg de mokkabonen toe, roer door tot een glad mengsel (ganache) en laat afkoelen. Klop ondertussen de rest van de slagroom met de poedersuiker met een handmixer stijf en schep in de spuitzak. Bewaar in de koelkast. Verdeel de ganache over de cheesecake, strijk glad met een spatel en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Spuit 12 toefjes slagroom boven op de rand van de taart. Bestrooi elk toefje slagroom met gold glitter dust.
Gerelateerde recepten
Karamel-koffiecheesecake
Het beste van alles komt samen in deze cheesecake. Want caramel én koffie maken deze cheesecake onweerstaanbaar.
nagerecht
null porties
515 kcal
30 min. bereiden
300 min. wachten
70 min. oventijd
Aan de slag
Smelt de roomboter in een kleine steelpan. Maal de digestivekoekjes in de keukenmachine fijn en meng de gesmolten boter erdoor. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verdeel het koekmengsel over de bodem en maak een rand van 3-4 cm hoog. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Laat in de koelkast opstijven tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 150 °C. Doe de roomkaas en zure room in de keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg de suiker, 20 ml karamel-espresso en het vanille-extract toe en mix erdoor. Klop de eieren los en voeg al mixend in 3 delen toe aan het roomkaasmengsel tot het is opgenomen. Mix niet te lang, door te veel lucht in je mengsel kan de cheesecake barsten tijdens het bakken.
Verdeel het cheesecakemengsel gelijkmatig over de koekbodem en bak ca. 70 min. onder in de oven op een rooster. Zet de oven uit en laat de cheesecake 3 uur afkoelen in de oven.
Breng de helft van de slagroom in een kleine steelpan al roerend tegen de kook aan. Neem van het vuur, voeg de mokkabonen toe, roer door tot een glad mengsel (ganache) en laat afkoelen. Klop ondertussen de rest van de slagroom met de poedersuiker met een handmixer stijf en schep in de spuitzak. Bewaar in de koelkast. Verdeel de ganache over de cheesecake, strijk glad met een spatel en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
Spuit 12 toefjes slagroom boven op de rand van de taart. Bestrooi elk toefje slagroom met gold glitter dust.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)100 g ongezouten roomboter
300 g digestive melk chocola
500 g roomkaas
180 g zure room
120 g fijne kristalsuiker
20 ml espresso caramel capsules
1 tl vanille-extract
3 middelgrote eieren
250 ml verse slagroom
125 g mokkaboontjes
2 el poedersuiker
½ tl gold glitter dust
Dit heb je nodig
keukenmachine
bakpapier
springvorm (Ø 25 cm, AH Spaaractie)
spuitzak met stervormig mondje