Volkorenpenne met spruitjes en ansjovis

Is ‘wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Ga voor gezond met deze volkoren-pasta ansjovis met spruitjes. Geloof ons: spruitjes-haters worden na het proeven van deze pasta spruitjes-lovers! De gezonde pasta breng je op smaak met zoutige ansjovis, een flinke dosis knoflook, frisse citroen en pittige chilivlokken. Daardoor is je penne lekker gebalanceerd: umami-pittig-zout-zuur. Absoluut het proeven waard! 

INGREDIËNTEN
800 g spruitjes (zak 500 g)
4 tenen knoflook (netje 250 g)
1 blikje ansjovisfilets op olijfolie (45 g)
1⁄2 tl chilivlokken
400 g volkorenpenne (zak 500 g)
1 citroen (schoongeboend)
8 g selderij (zakje 40 g)

Volkoren-pasta voorbereiden
Maak de spruitjes schoon. Snijd de spruitjes en knoflook in flinterdunne plakjes. Verhit een wok of hapjespan op middelhoog vuur en laat de ansjovisfilets met 3 el van de olie uit het blikje in 2 min. smelten. Voeg de spruitjes toe en roerbak 
6 min. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog 2 min.


Volkoren-pasta koken
Kook ondertussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar vang 1 kopje kookvocht op. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snijd de selderij fijn.

Volkoren-pasta op smaak brengen
Schep de penne door de spruitjes.
Breng op smaak met 1 el citroenrasp, 
2 el citroensap, de selderij en peper.
 Voeg 3 el kookvocht toe. Proef en breng eventueel verder op smaak met extra citroensap, peper en eventueel zout.