Macaronimuffins

Some mac and cheese in my muffin please! Klinkt dit jou als muziek in de oren? Check dan snel deze lunch-proof muffins van macaroni. Dé uitkomst voor alle hartige snack-fanaten die niet kunnen wachten tot het borreltijd is. Deze verkapte borrelhapjes mogen namelijk wél voor vijf uur.

 

LUNCHGERECHT 2 PERS. 15 MIN. +15 MIN. OVENTIJD

 

INGREDIENTEN

1 ui

1 teen knoflook

1 el olijfolie

50 g ham

150 g gekookte macaroni of andere pasta

1 ei

50 g geraspte kaas naar keuze

1 el paneermeel

muffinvorm

bakpapier

 

Muffins maken met macaroni

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min. Snijd de ham in reepjes. Voeg de pasta en de ham toe, meng goed en haal van het vuur.

Klop het ei los in een kom. Voeg het pastamengsel en de kaas toe. Meng het paneermeel erdoor.

 

Hartige muffins bakken

Knip 4 vierkantjes van het bakpapier en leg ze in 4 holtes van de muffinvorm. Verdeel het macaronimengsel over de holtes. Bak de macaronimuffins ca. 15 min. in het midden van de oven goudbruin en krokant.