Kooldumplings gevuld met confit de canard

Lekker Oosters deze kerst; kooldumplings gevuld met gekonfijte eend. Klinkt lastig maar deze dumplings van Chinese kool zijn gemakkelijk zelf te maken! Een verrassend kerst voorgerecht!

Kooldumplings maken
Breng een grote pan met ruim water aan de kook. Haal 4 mooie bladeren van 1 Chinese kool en blancheer ze 1 voor 1 in 2 min. Spoel met koud water en dep droog met keukenpapier.

Confit de canard maken
Haal ondertussen het vlees van de 2 gekonfijte eendenbouten en doe in een kom. Trek het vlees met 2 vorken uit elkaar. Snijd 2 bosuien fijn, rasp de gele schil van 1 citroen en pers de vrucht uit. Meng het vlees met de bosui, het citroenrasp, 3 el citroensap en 75 ml hoisinsaus. Breng op smaak met flink wat zwarte peper.

Dumplings rollen
Leg ¼ van het confitmengsel op het stevige deel van de kool en rol op tot de helft. Vouw de zijkanten naar binnen en rol verder op tot een pakketje. Maak zo nog 3 pakketjes. Leg ze met de mooiste kant naar boven op de borden en bestrooi met 1 tl zwart sesamzaad. Lekker met extra hoisin.