Sushiballen

Sushi als snack? En of. Vergeet de bitterbal. Deze sushiballen zijn het perfecte hapje bij de borrel. 


SNACK – 24 STUKS - 60 MIN + 1 UUR WACHTTIJD

INGREDIËNTEN
300 g sushirijst (Itamae)
500 ml water
1 tl zout
75 ml rijstazijn
¼ komkommer
1 bakje tuinkers
175 g zalm
10 g nori snack (Saitaku)
1 el sesamzaad
2 tl wasabi
4 el (Japanse) mayonaise

Sushirijst maken
Spoel de rijst af onder koud stromend water tot het water helder is. Laat de rijst 30 min. weken in koud water. Laat de rijst goed uitlekken en breng met het water en het zout aan de kook. Laat 10 min koken op zo laag mogelijk vuur. Doe de rijst in een wijde lage schaal en roer er de rijstazijn door. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zalm en groente snijden
Snijd de komkommer met schil in rechthoekjes van ca. 3 x 1 cm en een halve centimeter dik. Knip de tuinkers zo lang mogelijk af. Snijd de zalm in de breedte in dunne plakjes. Knip de velletjes nori in de breedte in 6 gelijke stukjes.

Sushi rollen
Leg een vel vershoudfolie op je werkblad. Leg daarop een beetje overlappend een stukje zalm, een stukje nori, een stukje komkommer en een paar blaadjes tuinkers. Bestrooi met wat sesamzaad. Schep er een eetlepel rijst (ca. 25 g) op en trek het folie er strak omheen, zodat er een balletje ontstaat. Draai dicht zoals bij een snoepje. Herhaal met de rest van de rijst en de andere ingrediënten.

Wasabimayonaise als dip
Meng de wasabi met de mayonaise. Verwijder de folie en serveer de sushiballetjes met de wasabimayo.