Vegan sladressing van aquafaba (romige dressing)

Ben jij vegan en op zoek naar een dressing in je sla? Deze vegan sladressing van aquafaba is lekker romig en helemaal veganistisch.
LUNCH – 2 PERS. – 10 MIN.

INGREDIËNTEN
400 g kikkererwten + 60 ml kikkererwtenvocht (blik)
2 el verse citroensap
100 ml zonnebloemolie
2 tl dijonmosterd
75 g veldsla
250 g cherrytomaten (gehalveerd)
50 g ovenroasted amandelen
staafmixer

Dressing mixen
Laat de kikkererwten uitlekken en vang 60 ml van het vocht op. Doe het kikkererwtenvocht (aquafaba), citroensap, de zonnebloemolie en mosterd in een hoge beker en mix in 30 sec. met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Salade maken
Schep de kikkererwten, veldsla en tomaten in een kom. Besprenkel 1/3 van de dressing en verdeel de amandelen erover.