Spinazieballen

Op zoek naar een vegetarische variant op gehaktballen? Deze spinazieballen maak je super simpel. Heerlijk als snack maar ook perfect voor in een pasta.

BIJGERECHT – 12 STUKS – 15 MIN. + 10 MIN. WACHTEN

INGREDIËNTEN
1 teen knoflook
600 g spinazie
5 beschuiten
75 g Parmezaanse kaas (geraspt)
1 tl gedroogde rozemarijn
1 ei
2 el olie

Spinazie en knoflook bakken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olie in een hapjespan en voeg de knoflook toe en de spinazie in delen.

Vocht uitdrukken
Doe in een zeef en druk met de achterkant van een pollepel het vocht eruit. Snijd de spinazie fijn en druk opnieuw met de achterkant van een pollepel zo veel mogelijk vocht eruit. Verkruimel ondertussen de beschuiten.

Balletjes draaien
Meng de beschuit en de Parmezaanse kaas met de spinazie, rozemarijn en het ei in een kom tot een samenhangend geheel. Breng op smaak met peper en eventueel zout en draai er met vochtige handen ca. 15 balletjes van.

De oven in!
Verdeel de spinazieballetjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 el olie en bak in het midden van de oven in ca. 10 min. goudbruin.