Minipavlova’s met aardbeien, blauwe bessen & lemoncurd

Dat presenteert leuk als dessert, deze minitaartjes met een zoete bodem van eiwit, suiker en citroen. Frisse verrassing: Griekse yoghurt.

Eiwit stijfkloppen
Verwarm de oven voor op 100 graden. Rasp de gele schil van 1 citroen en pers de helft van de vrucht uit. Doe 250 gram eiwit in een vetvrije, droge kom en klop met een mixer schuimig. Voeg 320 gram witte basterdsuiker suiker al kloppend beetje bij beetje toe en klop tot het eiwit glanst en pieken vormt. Zeef een halve eetlepel maizena en een mespunt zout boven de kom en voeg het citroenrasp en een halve eetlepel citroensap toe. Klop alles met de mixer door elkaar.

Pavlova’s bakken
Plak het bakpapier met wat eiwit vast op 2 bakplaten, dan kan het niet schuiven. Schep op elke bakplaat 6 hoopjes eiwit en maak een kuiltje in het midden. Bak de pavlova’s in de oven in ongeveer 1 uur en 15 minuten gaar. Zet de oven uit en laat nog 1 uur in de gesloten oven staan. Neem eruit en laat in 1 uur afkoelen.

Vers fruit on top
Was 250 gram aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de grote in stukken. Verdeel 250 gram Griekse yoghurt over de bodems van de pavlova’s en verdeel er 160 gram lemoncurd over. Verdeel de aardbeien en 300 gram blauwe bessen erover en serveer direct. Lekker met een paar blaadjes munt. Zo maak je minipavlova’s met aardbeien, blauwe bessen en lemoncurd.