Langzaam gegaarde lamsrack met specerijenrub

Laat het lamsvlees langzaam garen in de heerlijke specerijenrub: daar kun je lang van (na)genieten tijdens de feestdagen.

Specerijenrub maken
Verwarm de oven voor op 120 graden. Schil en rasp 2 centimeter verse gember. Pers 1 teen knoflook en meng met 2 eetlepels curry madras, 1 theelepel versgemalen zwarte peper, 2 eetelepels arachideolie en wat zout tot een rub. Wrijf er 2 lamsracks mee in.

Lamsrack braden
Verhit een hapjespan zonder olie of boter en braad de lamsracks rondom in 3 minuten op middelhoog vuur aan. Doe de lamsracks in een ovenschaal. Steek een vleesthermometer in het midden van het vlees, maar zorg dat je het bot niet raakt.

Laten rusten
Braad het vlees in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten medium rare of tot het 58 graden is. Neem het uit de oven en laat 5 minuten onder aluminiumfolie rusten. Lekker met partjes limoen en grofgehakte koriander. Zo maak je langzaam gegaarde lamsrack met specerijenrub!