Tuinerwten-muntpuree met kabeljauw en chorizo

Puree maken van tuinerwten en munt. Met dit recept bereid je tuinerwten net even anders dan anders. Heerlijk met kabeljauw en de chorizo-tomatensaus.

Chorizo-tomatensaus maken
Snipper 1 ui en snijd 3 tenen knoflook fijn. Snijd 125 gram chorizo in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizoblokjes in 3 minuten krokant. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 minuten mee op middelhoog vuur. Snijd 4 tomaten in partjes. Voeg 1 theelepel gebroken rozemarijn toe en breng aan de kook.

Tuinerwten-muntpuree maken
Snijd 300 gram kabeljauwfilet in 4 gelijke stukken, bestrooi met peper en eventueel zout. Leg bij de saus in de pan, draai het vuur laag. Stoof met de deksel op de pan in 5 minuten gaar. Kook ondertussen 450 gram tuinerwten 4 minuten in ruim water met eventueel zout. Giet af. Pureer de tuinerwten met 15 gram muntblaadjes en 4 eetlepels olijfolie extra vierge met de staafmixer tot een dikke puree.

Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de puree over 4 borden en serveer met de kabeljauwfilet en chorizosaus. Zo maak je Tuinerwten-muntpuree met kabeljauw en chorizo.