Saffraanbroodjes

Zoek je een lekker recept om zelf brood te bakken? In deze receptvideo laten we je zien hoe je saffraanbroodjes met cranberry’s kunt maken.

Deeg maken
Verwarm 250 milliliter volle melk in een steelpan tot lauwwarm. Neem van het vuur en doe met 7 gram gist, 1 zakje saffraan en 15 g fijne kristalsuiker in een kom. Voeg de melk toe, roer door en laat 10 minuten staan. Zeef ondertussen 500 gram bloem boven een ruime kom. Voeg het melkmengsel, 85 gram fijne kristalsuiker, 2 theelepels zout, 1 ei, 50 gram boter en 150 gram gedroogde cranberry's toe. Kneed in 15 minuten, of met een mixer met deeghaken in 10 minuten, tot een samenhangend deeg. Vet een kom in met boter. Leg het deeg erin, dek de kom af met vershoudfolie en laat anderhalf uur rijzen op een droge, warme plek tot het deeg in volume is verdubbeld.

Extra rijzen
Kneed het deeg door. Verdeel het in 12 gelijke porties en rol met je handen uit tot rolletjes van 15 centimeter lang. Vorm van elk rolletje een S. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat met steeds twee en een halve centimeter ertussen. Dek af met vershoudfolie en laat op een droge, warme plek nog 30 minuten rijzen. Bestrijk de vershoudfolie met wat boter, zodat het niet blijft plakken aan het deeg. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Klop 1 ei los met een eetlepel water. Verwijder de vershoudfolie. Bestrijk de broodjes met het eimengsel. Bak de broodjes in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar. Serveer lauw of koud. Zo maak je saffraanbroodjes.