Foeyonghai

De beste nummers uit het oosten. Zoals Foeyonghai, dit oosterse eiergerecht maak je heel eenvoudig zelf.

Foeyonghai maken
Snijd 500 gram trostomaten in stukken en pureer ze in de keukenmachine of blender.
Verhit 1 eetlepel wokolie in een pan. Voeg de tomaat en 3 eetlepels gembersiroop toe. Laat op laag vuur 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Groenteomelet
Prik een paar gaatjes in het zakje van 200 gram verse doperwten en verwarm 3 minuten op vol vermogen in de magnetron. Klop 8 eieren los met peper en eventueel zout en roer de doperwten erdoor. Verhit 3 eetlepels wokolie in 2 grote koekenpannen met antiaanbaklaag en verdeel het eimengsel over de pannen. Laat op laag vuur in 10 minuten stollen. Til af en toe de zijkanten op met een spatel en houd de pan schuin, zodat telkens nieuw eimengsel in contact komt met de bodem van de pan.
Klap de omelet tot slot dubbel en laat indien nodig nog een paar minuten met deksel op de pan garen.

Rijst
Roer 2 theelepels aardappelzetmeel glad met 1 eetlepel water. Voeg toe aan de tomatensaus en laat nog 2 minuten zachtjes doorkoken. Bereid ondertussen 400 gram basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron.
Serveer de omeletten met de saus erover en de rijst erbij.

Zo maak je foeyonghai. Eet smakelijk!