bewaar

Terug

Bastogneparfait

Perfect, deze parfait van kandijkoeken!

165 kcal (Voedingswaarden)

15 min. bereiden / 8 uur wachten

5 ingrediënten

Aan de slag

Bekleed de springvorm met vershoudfolie. Splits de eieren, de eiwitten gebruik je niet. Klop de slagroom met een handmixer (of staande mixer) tot stijve pieken.

Klop de eidooiers, suiker en het vanille aroma met een handmixer au bain-marie in ca. 5 min. luchtig en tot alle suiker opgelost is. Haal voorzichtig de kom van de pan af, pas op voor de hete stoom. Laat het eimengsel in ca. 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur.

Verkruimel ondertussen ⅜ van de koeken grof en hak de rest fijn. Spatel het grove koekkruim door het eimengsel en spatel vervolgens voorzichtig de slagroom erdoor.

Giet het parfaitmengsel in de springvorm. Verkruimel het fijne koekkruim erover en dek af met vershoudfolie. Laat minimaal 8 uur of 1 nacht in de vriezer opstijven.

Snijd de parfait in punten en serveer direct.

variatietipIn plaats van Bastognekoeken kun je ook kandijkoeken nemen.

resttipDe eiwitten kunnen voor meringue, cake of een chocolademousse gebruikt worden.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten