Mini-trifles met rood fruit en meringue

Breng 100 g van het fruit (per 6 personen) in een steelpan aan de kook met de helft van de suiker. Zet het vuur laag en laat 5 min. zachtjes koken. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.

Verkruimel de koeken tot grove kruimels. Verdeel de helft van het koekkruim over de glaasjes, druk aan.

Pureer de rest van het fruit met de staafmixer tot een gladde puree. Klop met een mixer de slagroom stijf met de rest van de suiker Schep de fruitpuree door de slagroom. Verkruimel de helft van de meringuekransjes grof.

Schep een laagje van de roze room op de koekkruimels in de glaasjes. Verdeel er een laagje vla, het meringuekruim en rood fruit over. Bestrooi met een laagje koekkruimels en schep er weer een laagje room op. Maak af met een meringuekransje.