Coquilles met groentenoedels
Coquilles laten zich gemakkelijk kruiden met melanges uit alle windstreken. Neem deze lichte, versie met frisse groentenoedels. Zo lekker!
Aan de slag
Schil de winterpeen en maak er met de spiraalsnijder lange slierten (noedels) van. Doe hetzelfde met de komkommer en laat uitlekken in een zeef.
Boen de limoen schoon, rasp ondertussen de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de groentenoedels met het limoensap, de sojasaus en de helft van de sesamolie.
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de koriander grof.
Verhit de rest van de sesamolie in een koekenpan en bak de coquilles 4 min. op hoog vuur. Keer halverwege.
Verdeel de groentenoedels als nestjes over de borden, leg op elk nestje een coquille. Bestrooi met de rode peper, koriander en het limoenrasp.
Gerelateerde recepten
Coquilles met groentenoedels
Coquilles laten zich gemakkelijk kruiden met melanges uit alle windstreken. Neem deze lichte, versie met frisse groentenoedels. Zo lekker!
voorgerecht
null personen
75 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Schil de winterpeen en maak er met de spiraalsnijder lange slierten (noedels) van. Doe hetzelfde met de komkommer en laat uitlekken in een zeef.
Boen de limoen schoon, rasp ondertussen de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de groentenoedels met het limoensap, de sojasaus en de helft van de sesamolie.
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de koriander grof.
Verhit de rest van de sesamolie in een koekenpan en bak de coquilles 4 min. op hoog vuur. Keer halverwege.
Verdeel de groentenoedels als nestjes over de borden, leg op elk nestje een coquille. Bestrooi met de rode peper, koriander en het limoenrasp.
kookstaptip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)150 g winterpenen
½ komkommer
1 limoen
1 el sojasaus
1 el sesamolie
½ rode peper
5 g verse koriander
4 AH Excellent verse coquilles
Dit heb je nodig
spiraalsnijder