Risotto met twee soorten kaas
Aan de slag
Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig. Roer de rijst erdoor en bak hem al omscheppend tot de korrels rondom glanzen. Schenk de wijn erbij en laat het geheel sudderen totdat de wijn is opgenomen. Voeg een flinke scheut bouillon toe en laat de rijst in 20 minuten op laag vuur gaarsudderen. Roer regelmatig en voeg steeds een scheut bouillon toe. De risotto is goed als de rijst smeuïg en vochtig is, maar nog wel beet heeft. Kook de sugar snaps in ruim water met zout in 4-6 minuten beetgaar. Schaaf 4-8 plakken van de pecorino en breek ze in stukken. Rasp de rest van de pecorino. Roer achtereenvolgens de ricotta en de geraspte pecorino door de risotto, terwijl die nog op laag vuur staat, totdat de kaas iets is gesmolten. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Schep de risotto in vier warme diepe borden en verdeel de sugar snaps en de stukjes pecorino erover. Garneer met het basilicum. Serveer direct.
Gerelateerde recepten
Risotto met twee soorten kaas
hoofdgerecht
null personen
485 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui glazig. Roer de rijst erdoor en bak hem al omscheppend tot de korrels rondom glanzen. Schenk de wijn erbij en laat het geheel sudderen totdat de wijn is opgenomen. Voeg een flinke scheut bouillon toe en laat de rijst in 20 minuten op laag vuur gaarsudderen. Roer regelmatig en voeg steeds een scheut bouillon toe. De risotto is goed als de rijst smeuïg en vochtig is, maar nog wel beet heeft. Kook de sugar snaps in ruim water met zout in 4-6 minuten beetgaar. Schaaf 4-8 plakken van de pecorino en breek ze in stukken. Rasp de rest van de pecorino. Roer achtereenvolgens de ricotta en de geraspte pecorino door de risotto, terwijl die nog op laag vuur staat, totdat de kaas iets is gesmolten. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Schep de risotto in vier warme diepe borden en verdeel de sugar snaps en de stukjes pecorino erover. Garneer met het basilicum. Serveer direct.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)3 eetlepels olijfolie
1 ui
250 g risottorijst
150 ml droge witte wijn
500 ml kippenbouillon
200 g sugar snaps
100 g pecorino (kaas)
100 g ricotta
1 zakje verse basilicum