bewaar

Vanillesaus stap-voor-stap

Name: Vanillesaus stap-voor-stap
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 vanillestokje; 200 ml volle melk; 200 verse slagroom; 3 middelgrote eieren; 75 g fijne kristalsuiker

Romige, volle vanillesaus bomvol smaak! Zelf vanillesaus maken is helemaal de moeite waard en tilt je nagerechten en toetjes een niveau omhoog. Met dit recept maak je ongeveer 250 ml saus.

20 min. bereiden

5 ingrediënten

Aan de slag

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met een mespunt het merg eruit. Doe het merg en het stokje met de melk en de slagroom in een steelpan. Breng op laag vuur aan de kook.

Splits ondertussen de eieren (het eiwit wordt niet gebruikt). Klop de eidooiers en de suiker door elkaar in een ruime kom.

Schenk een klein scheutje hete melk bij de dooiers en roer goed met een garde. Schenk de rest van de melk erbij terwijl je met de garde blijft roeren. Giet alles terug in de pan. Zet de pan op laag vuur en verwarm de saus tot 82 °C terwijl je met een spatel over de bodem roert.

Schenk de saus door een fijne zeef in een kom. Dek af met vershoudfolie, de folie moet de saus raken. Laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.

combinatietipVanillesaus is een klassieker bij (warme) appeltaart en ook erg lekker bij desserts als ijs en chocoladepudding of -mousse.

bereidingstipZorg dat de saus niet te heet wordt. Dan gaat hij schiften en krijgt je saus de textuur van stukjes roerei.

bereidingstipJe kunt ook controleren of de saus klaar is zonder keukenthermometer, al is het dan iets minder nauwkeurig. Trek met je vinger een streep over de spatel waarmee je door de saus roert. Als de streep even zichtbaar blijft, is-ie klaar.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Binden van soepen en sauzen

Instructievideo - 00:47 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten