Kokostulband van London Loy
Kokos, witte chocolade en frambozen komen samen in deze kerstige kokostulband. Geef 'm een feestelijke touch met zilveren glitterspray en dit gebak steelt de show.
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 150 °C. Laat de roomboter, eieren en kokosmelk op kamertemperatuur komen. Doe 300 g boter en de suiker in een grote mengkom en mix ca. 10 min. met een handmixer met garden luchtig en licht van kleur. Voeg een voor een de eieren toe, mix steeds 1 min. voordat je een volgend ei toevoegt. Voeg de kokosmelk toe en mix 1 min. tot een glad mengsel. Zeef het bakmeel, de bakpoeder en het zout erover en mix kort tot een glad beslag. Bestuif de frambozen met een klein beetje bakmeel.
Verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de tulbandvorm en bestrooi met de helft van de frambozen. Schep de rest van het beslag erop en verdeel de rest van de frambozen erover. Strijk de bovenkant glad en bak in ca. 60 min. in de oven gaar. Steek de satéprikker in het midden van de tulband. Als deze er schoon en droog uitkomt, dan is de tulband gaar. Haal uit de oven en laat 30 min. afkoelen in de tulbandvorm. Verwijder de vorm en laat nog minimaal 2½ uur afkoelen op een rooster.
Breek ondertussen de witte chocolade in stukken. Breng de slagroom in een kleine steelpan tegen de kook aan. Haal van het vuur en voeg de witte chocolade en de rest van de boter toe. Roer door tot een ganache. Schenk in een kom en laat tot gebruik afkoelen in de koelkast.
Haal de ganache uit de koelkast en roer los. Besprenkel de tulband er rondom mee. Bestrooi de gehele cake met het kokosrasp. Leg de tulband op een serveerschaal en bespuit met de silver glitter spray.
Gerelateerde recepten
Kokostulband van London Loy
Kokos, witte chocolade en frambozen komen samen in deze kerstige kokostulband. Geef 'm een feestelijke touch met zilveren glitterspray en dit gebak steelt de show.
null porties
640 kcal
30 min. bereiden
180 min. wachten
60 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 150 °C. Laat de roomboter, eieren en kokosmelk op kamertemperatuur komen. Doe 300 g boter en de suiker in een grote mengkom en mix ca. 10 min. met een handmixer met garden luchtig en licht van kleur. Voeg een voor een de eieren toe, mix steeds 1 min. voordat je een volgend ei toevoegt. Voeg de kokosmelk toe en mix 1 min. tot een glad mengsel. Zeef het bakmeel, de bakpoeder en het zout erover en mix kort tot een glad beslag. Bestuif de frambozen met een klein beetje bakmeel.
Verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de tulbandvorm en bestrooi met de helft van de frambozen. Schep de rest van het beslag erop en verdeel de rest van de frambozen erover. Strijk de bovenkant glad en bak in ca. 60 min. in de oven gaar. Steek de satéprikker in het midden van de tulband. Als deze er schoon en droog uitkomt, dan is de tulband gaar. Haal uit de oven en laat 30 min. afkoelen in de tulbandvorm. Verwijder de vorm en laat nog minimaal 2½ uur afkoelen op een rooster.
Breek ondertussen de witte chocolade in stukken. Breng de slagroom in een kleine steelpan tegen de kook aan. Haal van het vuur en voeg de witte chocolade en de rest van de boter toe. Roer door tot een ganache. Schenk in een kom en laat tot gebruik afkoelen in de koelkast.
Haal de ganache uit de koelkast en roer los. Besprenkel de tulband er rondom mee. Bestrooi de gehele cake met het kokosrasp. Leg de tulband op een serveerschaal en bespuit met de silver glitter spray.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)330 g ongezouten roomboter
300 g fijne kristalsuiker
5 middelgrote eieren
125 ml kokosmelk
315 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
¼ tl zout
250 g diepvries frambozen
200 g witte chocolade
150 ml verse slagroom
100 g AH biologisch kokosrasp
1 flesje silver glitter spray
Dit heb je nodig
tulbandvorm (ingevet en met bloem bestrooid)
sateprikker