Empanadas met tonijn, aardappel en ei
Empanadas kun je vullen met alles wat je lekker vindt, maar wij beloven je dat deze vulling van tonijn, aardappel en ei een favoriet wordt.
Aan de slag
Ontdooi de spinazie in een vergiet. Ontdooi het bladerdeeg. Kook ⅔ van de eieren in 9 min. hard en snijd in kleine stukjes.
Schil ondertussen de aardappelen en rasp op de grove kant van een blokrasp. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Laat de tonijn uitlekken, maar vang de olie op.
Verhit de tonijnolie en ⅓ van de olie in een hapjespan met antiaanbaklaag en bak de ui en aardappel 5 min. op hoog vuur. Roer regelmatig en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep uit de pan.
Knijp het vocht uit de spinazie en meng samen met de tonijn, stukjes ei en de helft van de peterselie door het aardappelmengsel.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd met behulp van een omgekeerd kommetje de hoekjes van het bladerdeeg, zodat de plakjes rond zijn. Verdeel het aardappel-tonijnmengsel over 1 helft van een plakje deeg (ca. 3 el per empanada), bestrijk de randen met wat water en vouw het deeg dubbel. Druk de randen dicht met een vork en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak zo nog 9 empanada’s (per 4 personen).
Klop het laatste ei los en bestrijk de empanada’s ermee. Bak in ca. 20 min. in de oven goudbruin en gaar.
Snijd ondertussen de tomaten en komkommer in blokjes van een ½ cm. Meng met de rest van de peterselie, rodewijnazijn en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de empanada’s met de salade.
Gerelateerde recepten
Empanadas met tonijn, aardappel en ei
Empanadas kun je vullen met alles wat je lekker vindt, maar wij beloven je dat deze vulling van tonijn, aardappel en ei een favoriet wordt.
hoofdgerecht
null personen
690 kcal
25 min. bereiden
20 min. oventijd
Aan de slag
Ontdooi de spinazie in een vergiet. Ontdooi het bladerdeeg. Kook ⅔ van de eieren in 9 min. hard en snijd in kleine stukjes.
Schil ondertussen de aardappelen en rasp op de grove kant van een blokrasp. Snipper de ui en snijd de peterselie fijn. Laat de tonijn uitlekken, maar vang de olie op.
Verhit de tonijnolie en ⅓ van de olie in een hapjespan met antiaanbaklaag en bak de ui en aardappel 5 min. op hoog vuur. Roer regelmatig en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep uit de pan.
Knijp het vocht uit de spinazie en meng samen met de tonijn, stukjes ei en de helft van de peterselie door het aardappelmengsel.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd met behulp van een omgekeerd kommetje de hoekjes van het bladerdeeg, zodat de plakjes rond zijn. Verdeel het aardappel-tonijnmengsel over 1 helft van een plakje deeg (ca. 3 el per empanada), bestrijk de randen met wat water en vouw het deeg dubbel. Druk de randen dicht met een vork en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak zo nog 9 empanada’s (per 4 personen).
Klop het laatste ei los en bestrijk de empanada’s ermee. Bak in ca. 20 min. in de oven goudbruin en gaar.
Snijd ondertussen de tomaten en komkommer in blokjes van een ½ cm. Meng met de rest van de peterselie, rodewijnazijn en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer de empanada’s met de salade.
algemeen:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)150 g diepvries spinazie
10 plakjes diepvries bladerdeeg
3 witte vrije uitloopeieren
250 g vastkokende aardappelen
1 middelgrote ui
160 g tonijnstukken in zonnebloemolie
3 el extra vierge olijfolie
3 romatomaten
½ komkommer
1 el rodewijnazijn
Dit heb je nodig
bakpapier
bakkwast