Romige kipkerrie met gember, amandel en munt rijst
Deze goedgevulde kipkerrie zet je binnen 25 minuten op tafel.
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de gember. Doe met de kip, kippenbouillon en het water in een pan. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10 min. garen. Neem de kip met een schuimspaan uit de bouillon en trek met 2 vorken uit elkaar. Houd de bouillon warm op de kleinste pit.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem, voeg de kerrie en bloem toe en laat al roerend 3 min. op laag vuur garen (roux). Verwijder de gember uit de bouillon en voeg de bouillon samen met de amandelroom al roerend toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur koken. Snijd ondertussen de blaadjes munt fijn en hak de amandelen grof. Voeg de kip toe aan de saus en warm 3 min. mee.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en laat de spinazie in delen al omscheppend slinken. Meng de munt en amandelen door de rijst. Serveer met de kipkerrie en spinazie.
Roux maken
Instructievideo - 00:45 min.
Gerelateerde recepten
Romige kipkerrie met gember, amandel en munt rijst
Deze goedgevulde kipkerrie zet je binnen 25 minuten op tafel.
hoofdgerecht
null personen
690 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil ondertussen de gember. Doe met de kip, kippenbouillon en het water in een pan. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 10 min. garen. Neem de kip met een schuimspaan uit de bouillon en trek met 2 vorken uit elkaar. Houd de bouillon warm op de kleinste pit.
Verhit de boter in een pan met dikke bodem, voeg de kerrie en bloem toe en laat al roerend 3 min. op laag vuur garen (roux). Verwijder de gember uit de bouillon en voeg de bouillon samen met de amandelroom al roerend toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur koken. Snijd ondertussen de blaadjes munt fijn en hak de amandelen grof. Voeg de kip toe aan de saus en warm 3 min. mee.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en laat de spinazie in delen al omscheppend slinken. Meng de munt en amandelen door de rijst. Serveer met de kipkerrie en spinazie.
bereidingstip:
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)300 basmatirijst
3 cm verse gember
300 g kipdijfilet
400 ml kippenbouillon in pot
200 ml kraanwater
50 g ongezouten roomboter
1 el kerriepoeder
50 g tarwebloem
200 ml Zonnatura amandel om mee te koken
6 takjes verse munt
50 g ongebrande amandelen
600 g verse spinazie